Courgette fritters met olijven tapenade

Het recept is voor 6 fritters. Ze zijn niet zo groot. Ik zelf maak er vaak een eenvoudige groene salade bij. Wanneer jezelf een groter eter bent of kookt voor grote eters, dan denk ik dat je het recept het beste kunt verdubbelen. Of er inderdaad wat brood en salade bij serveren. Verder maakte ik er een homemade tapenade bij. Zo gemaakt in het hakmolentje van de staafmixer. De courgette fritters zijn ook koud heel lekker. Perfect dus om mee te nemen als lunch.

Ingrediënten (voor 6 fritters) 40 gr zelfrijzend bakmeel 2 bosuitjes 1 prei 400 gr courgettes in dunne sliertjes 1 flinke hand basilicum (om te garneren) 130 gr kikkererwten (uit blik) 100 gr oude belegen kaas, geraspt 2 eieren 2-3 el olijfolie 1 tl zout

Lees verder UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 09 september 2018 door UitPaulinesKeuken