Courgette fritters

Deze makkelijke vega maaltijd zet je zo op tafel en is superlekker. Heerlijk voor bij de brunch op een lazy Sunday, maar je kunt deze courgette fritters ook prima als avondmaaltijd serveren met bijvoorbeeld deze tomaat en avocado salade.

Verwarm de oven voor op 200ËšC en leg bakpapier op een bakplaat. Was en rasp de courgette en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de bosuitjes fijn en kluts de eieren met een snuf peper en zout. Mix de courgette en bosui met de geklutste eieren en roer het meel door het beslag. Brokkel de feta in kleine stukjes en meng met het beslag. Houd je van spicy dan kun je nog een snuf gedroogde chillivlokken toevoegen.

Lees hier verder op GlowMag!

Geplaatst op 06 oktober 2015 door glow