Chia pudding met mango

Zo fijn als je in de ochtend gewoon je ontbijt uit de koelkast kunt pakken! In een drukke ochtendspits, waarin kinderen aangekleed moeten worden en waarin er ook nog ontbeten moet worden, is het handig als je goed voorbereid bent. Ik ben echt een enorme fan van mijn overnight oats, ik maak er elke keer een ander feestje van, maar voor nog meer variatie waagde ik mee eens aan de chia pudding. Omdat ik altijd wel wat fruit in de diepvries heb liggen en het lenteweer van de afgelopen dagen me zo deed verlangen naar een fris en zonnig ontbijtje, maakte ik deze chia pudding met mango.

Heel simpel en zeker voedzaam. Chia zaadjes gebruik ik al een tijdje en in de overnight oats vind ik het zo fijn dat ze - omdat ze een nachtje staan te wellen in de rijstmelk - veel stevigheid aan mijn ontbijtpap geven. Daarnaast, of eigenlijk vooral, zijn het omega 3 bommetjes, goede vetten dus die je lichaam nodig heeft maar zelf niet kan aanmaken. Wanneer je daarbij nog weet dat koolhydraten (suikers) in combinatie met vetten zorgen voor minder hoge pieken in je bloedsuikerspiegel, is dit dus een prima ontbijtje om een goede start mee te maken.

Ingrediënten chia pudding met mango

100 ml rijstmelk/amandelmelk
2 el chia zaad
50 gram mango
2 el havermout
scheutje kokosmelk (optioneel)

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 20 juni 2015 door mindyourfeed