Ceviche van scholfilet op z'n Ecuadoriaans

Ceviche van scholfilet op z'n Ecuadoriaans

In oktober heb ik een te gekke persreis gemaakt naar Quito, de hoofdstad van Ecuador. De reis draaide om het ontdekken van culinair Quito en ik kan je vertellen: dat is gelukt! De Ecuadoriaanse keuken is smaakvol en grotendeels gezond. Wellicht ben je al bekend met ceviche: een gerecht waarbij vis in zuur gegaard is. Niet verhit dus, maar ook niet helemaal rauw. En dat geeft een bijzonder lekker en fris effect!

Grappig dat ceviche afgelopen jaar heel populair is geworden. Niet Ecuador, maar buurland Peru heeft daar een grote rol in gespeeld, en veel Nederlandse chefs gingen al met dit gerecht aan de haal. In Amsterdam eet je dit frisse gerecht bij de Seafood Bar, Salmuera of natuurlijk bij Ceviche: de eerste cevicheria van Nederland.

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 07 januari 2016 door goodfoodlove