Carrotcake met wortelpulp

Ik ben niet zo een fan van taart, toetjes en andere zoeten dingen. Geef mij maar een lekker stuk fruit tussendoor of een stukje pure chocola na het eten. Maar een uitzondering is carrotcake. Heerlijk vind ik dat! Natuurlijk wel de gezonde versie zonder suiker en zelfgemaakt.

Ik maakte deze carrotcake met wortelpulp uit de slowjuicer. Ik maak vaak slowjuice sapjes en vind het dan zonde om al dat pulp weg te gooien. Je kunt hier namelijk heel makkelijk mee bakken en pulp zit vol vezels. Geen slowjuicer? Dan kun je gewoon geraspte wortel gebruiken.

De basis van deze heerlijke carrotcake vond ik op de mooie blog Little Spoon van Stefanie. Ik heb het recept iets aangepast. Deze carrotcake is heerlijk als tussendoortje of toetje.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 26 oktober 2015 door feelgoodbyfood