Carrot cakejes met cashewfrosting

Morgen is het Koningsdag en om een beetje in de stemming te komen ging ik aan de slag met een oranje bakrecept. Bij oranje dacht ik meteen aan wortels en wat kun je nu beter maken van wortels dan een heeeerlijke carrot cake. Kleine carrot cakejes in dit geval, voor bij de koffie of als gezond tussendoortje. Ze zijn namelijk gezoet met honing en dadels en dus zonder bergen geraffineerde suiker. Omdat ik niet zo lekker ga op gluten gebruikte ik glutenvrij bakmeel, maar wanneer je hier niet gevoelig voor bent kun je ook gewoon meel gebruiken. Laat de cashewfrosting niet achterwege want dit maakt de cakejes echt helemaal af. Je maakt hem simpelweg van geweekte rauwe cashews en hij smaakt ook fantastisch op deze pindakaas vanille cake!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 26 april 2018 door beaufood