Bulgur salade met mango, kikkerwten en kiemen
Wat een feestje was deze salade zeg! Ook meer dan goed gekeurd door vriendlief. En dat is toch altijd wel een goede graadmeter voor het succes van een salade. Mannen vinden salades vaak ‘niet genoeg’ of ‘konijnenvoer’. Ha! Nou deze salade dus niet. Hij is mega vullend door de kikkererwten en bulgur. Avocado zorgt voor de goede vetten – en ja, die heb je echt nodig. De mango geeft het een heerlijk zoetje en je weet: mango is altijd een goed idee. De kiemen zorgen voor een extra healthy boost door de vitamines.
Genoeg gekletst, het recept!
Ingrediënten bulgur salade
Voor 2 personen
- 1 blik kikkererwten a 250 gram
- 75 gram ongekookte bulgur
- 1 mango, in stukjes
- 1/3 komkommer, in blokjes
- 50 gram feta, in blokjes
- 3 plukjes kiemen, van het milde kiemgroenten trio van de Appie
- 2 handjes rucola
- 1 (baby) avocado of een halve avocado, in stukjes
- 3 el olijfolie of avocado-olie
lees verder:
Geplaatst op 13 maart 2018 door ilovehealth
