Bruine bonen schotel met rijst

Op maandag heb ik niet zoveel tijd om te koken. Onze kinderen sporten beiden en dan wil ik een gerecht dat snel klaar is en goed voed. Een bruine bonen schotel met rijst past hier helemaal bij.

Dit gerecht is een fijne maaltijd voor doordeweeks. Een voedzaam maaltje dat je makkelijk maakt en snel op tafel zit. Juist op zo'n dag, dat je hoofd "vol" zit na een dag werken, moet het eten niet te ingewikkeld zijn. Een rijstgerecht met vlees en groente is altijd goed. Een pot peulvruchten heb ik altijd in huis. Niet 1, 2, 3 euh nee zeg maar gerust een stuk of 5. Van kidneybonen, linzen, witte bonen, kikkererwten en doperwten in de vriezer. Met een goed gevulde voorraadkast kun je in een handomdraai een heerlijk maaltje in elkaar draaien. De kip, rijst en de bruine bonen zijn vandaag dan ook de basis.

Maar ja, 1 soort groente vind ik wat karig. Met prei en kastanje champignons erbij, is de pan goed gevuld. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, peper en gerookte paprikapoeder. Heb je dat laatste niet in huis, gebruik dan gewone paprikapoeder of kerrie. De rijst maak je mooi geel met een flinke snuf geelwortel (kurkuma). Koken zonder pakje en zakje is echt niet ingewikkeld.

Mijn kinderen zijn in ieder geval dol op dit gerecht. Het is een makkelijke maaltijd die iedereen in het gezin lust.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 07 maart 2016 door linda