Brood, zit daar echt wat in?

Brood, zit daar wat in?

Ik eet bijna geen brood en ik probeer mijn dochtertje ook zo weinig mogelijk brood te geven omdat brood tegenwoordig zoveel bewerkingen ondergaat, dat het nauwelijks nog micronutriënten bevat. Bovendien bevat het supermarkt brood, (en zelfs ook vaak het brood van de bakker) waar toch de meeste mensen hun brood halen, zoveel toevoegingen, dat brood zeker geen natuurproduct meer is. Je kan het dus inderdaad zien als slechts vulling. Je vitaminen en mineralen kan je dus beter uit fruit en groente halen dan uit brood. De conclusie dat brood (omdat het uit koolhydraten bestaat) per definitie dikmakend is, bestrijd ik. Want of je van koolhydraten dik wordt heeft nog altijd te maken met de hoeveelheid die je er van eet en wat je erbij eet (of wat je er juist niet bij eet). Een voorbeeld: In Korea, waar ik vandaan kom, eten ze bijna bij elke maaltijd standaard een kom witte rijst. Dat is het equivalent van vier (witte) boterhammen. Maar het feit dat ze in Korea niet dik worden van hun dagelijkse kom rijst (3 keer per dag!!) en wij, Nederlanders ogenschijnlijk wel van onze 4 boterhammen is dit: In onze cultuur eten we brood niet met groente en rauwkost. We beleggen deze met ongezonde margarine, zoetwaren, kaas en bewerkte vleeswaren. Deze combinatie is dikmakend en ook in het beleg wat we op ons brood doen zitten niet veel vitaminen en mineralen. Kortom, hier in Nederland is een belegde boterham een aardige caloriebom, waar je jezelf ook nog makkelijk aan overeet en waar je dus inderdaad makkelijk dik van kan worden.

In Korea, eten ze bij hun kom witte rijst geen jam, kaas of bewerkte vleeswaren, maar groente met soms een beetje tofu, ei of wat vlees. Ondanks dat er in die witte rijst totaal geen vitaminen zitten, krijgen ze door de groente die ze er bij eten, toch behoorlijk wat nutriënten binnen en worden ze niet snel dik. Ondanks dat ze een hele kom koolhydraten eten bij elke maaltijd. Kortom, de belangrijkste reden waarom ik brood niet aanbeveel is omdat het vaak gegeten wordt met dikmakend beleg en in beide totaal geen noemenswaardige hoeveelheden vitaminen en mineralen inzitten.

Maar brood maakt niet per definitie dik, dat hangt nog altijd af van wat je erbij eet. Een wielrenner van de Tour de France zal niet dik worden van een heel brood met dik beleg, terwijl iemand die de hele dag zit, van vier boterhammen met hagelslag niet af zal vallen. Terwijl ze van hetzelfde aantal boterhammen, slechts belegd met tomaat en komkommer, prima een slanke lijn kunnen krijgen. Maar het probleem is vooral dat we doorgaans elke dag, bij twee maaltijden, brood eten, en we geen ruimte meer hebben om andere, gezondere, dingen te eten. Als je vier boterhammen met beleg hebt gegeten, heb je geen trek meer in 2 stuks fruit. Terwijl iemand die eens een maaltijd geen brood eet, ook andere dingen kan eten, waar meer voedingswaarde in zit dan in brood.

Dat is ook de reden dat ik mijn dochtertje van vier zo weinig mogelijk brood geef. Als ik haar "s-morgens twee en tussen de middag weer twee boterhammen geef, zoals andere kinderen krijgen, dan krijg ik met geen mogelijkheid ook nog 4 stuks fruit per dag bij haar naar binnen. Laat staan ook nog avocado's, wat rauwkost, noten en smakelijke en supergezonde kokosshakes. Nu eet mijn dochtertje elke dag 4 stuks fruit, 1 avocado, regelmatig wat rauwkost, beetje kokoshake en soms wat noten. En dat vind ik toch beter dan elke dag standaard alleen maar die vier belegde boterhammen als hoofdmaaltijd. Het is weer een ander verhaal als je een opgroeiende tiener hebt die de hele dag door honger heeft of mensen die zo actief zijn dat ze ontzettend veel moeten eten om aan hun energiebehoefte te komen. Als je aan gezond eten financieel niet de eerste prioriteit wilt geven, dan kan het voor deze mensen financieel best moeilijk zijn om aan tieners die de hele dag door kunnen eten, alleen maar fruit, gezonde snacks, avocado's en noten te geven. Dan is goed volkoren brood (liefst biologisch zuurdesembrood) een goed alternatief om hun eeuwige honger te stillen en hen als tussendoortje slechts fruit en avocado's te geven. Want het spreekt voor zich: Hoewel voor brood genoeg betere, gezondere alternatieven te bedenken zijn, zowel voor volwassenen, als voor tieners en kleine kinderen is de maag vullen met goed volkorenbrood, liefst uit de natuurwinkel, nog altijd beter dan deze te vullen met snoep en koek! En wil je dan toch eens brood eten, maak dan je eigen gezonde brood, zonder toevoegingen en gist. Omdat je deze zoet met bananen en eventueel gedroogd fruit heeft dit brood dan ook verder helemaal geen beleg nodig! Mmmm, echt een taartje!

Het recept kan je bekijken op onderstaand filmpje

Julia Kang is voedings-en natural lifestyle coach en de auteur van de bestseller "100% Gifvrij, slank en gezond door een natuurlijke levensstijl" die in november 2011 bij uitgeverij Nieuw Amsterdam uit kwam. Van dit boek zijn al meer dan 24.000 (8ste druk) verkocht. Ze inspireerde met haar boek veel mensen met als gevolg dat veel lezers overstapten op biologisch eten en een natuurlijke levensstijl, zonder gif -en chemische stoffen in hun dagelijks leven.

In 2013 kwam haar tweede boek uit "Natuurlijk en gezond VOEDEN".

Meer info over Julia Kang en haar boeken en nog heel veel meer filmpjes zijn te zien op haar website www.juliakang.nl

,

Geplaatst op 18 augustus 2013 door juliakang