Broccolisoep met kerrie en zalm

Laatst had ik echt ontzettend zin in kerriesoep, maar wel eentje die door kon gaan voor een maaltijdsoep. Ik vind kerrie en broccoli altijd erg goed samen gaan, dus dit wilde ik sowieso toevoegen. Daarnaast wilde ik eigenlijk kip toevoegen voor wat extra voedingswaarden, maar toen kwam mijn vriend met het idee om er zalm doorheen te doen. Top idee, dus zo gezegd zo gedaan. Dit soepje is echt heel eenvoudig te maken en staat binnen no time op tafel.

Voor 2 personen:

- 25 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 1 el kerriepoeder
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water
- 300 gram broccoli
- 200 gram zalm

Snijd de ui en knoflook heel fijn. Verwarm de roomboter en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de kerrie en bloem toe en roer goed door tot er een prutje ontstaat. Schenk er wat water bij en klop met een garde goed los. Voeg zo elke keer een beetje water toe tot er een liter water in de pan zit. Blijf goed roeren met een garde, anders komen er klontjes in de soep. Breng de soep aan de kook, voeg het bouillonblokje toe en laat vijf minuten op laag vuur staan. Blijf af en toe goed roeren, anders koekt de bloem aan de bodem vast.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 21 maart 2016 door eatrunlove