Broccolisoep

Ook in de zomer eet ik soms soep, bijvoorbeeld als het weer wat minder is en ik zin heb in een lichte maaltijd. Ik kies dan vaak voor lichte groenten in combinatie met wat stukjes brood. Heerlijk! Deze broccolisoep is heerlijk romig en licht van smaak en wordt extra fris door te garneren met tomaat. Serveer hem wel met een lekker brood en wat roomboter, anders is de maaltijd wel heel erg klein.

Voor 4 kommen:

- 1 broccoli (500 gram)
- 1 courgette (300 gram)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 750 ml groentebouillon van 1 bouillonblokje
- 1 tl tijm
- 1 tl oregano
- 1 laurierblad
- 100 ml kookroom
- 2 tomaten
- verse peterselie

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 18 juni 2016 door eatrunlove