Broccoli spinazie omelet met zalm en kiemen

Ik ben gek op eieren. Ik eet er dagelijks wel één of twee. Gekookte eitjes bij het ontbijt of een omelet met de lunch. En trouwens ook bij het avondeten maak ik wel eens een gerecht met ei. Het fijne is dat je bijna alle groenten kan mengen in je omelet of je scrambled eggs. Zo heb je dus én je portie groenten én je eiwitten binnen! Zeker als je nog wat gerookte zalm - zoals in dit recept - toevoegt zit je goed met je eiwitten.

Ik maakte dit recept laatst toen mijn moeder kwam eten. We aten allebei de helft van de omelet en ik maakte er nog een goede salade bij. Ook goed te doen met een snee brood of cracker. Uiteraard kies je dan voor volkoren hè. Heerlijk!

Door de (broccoli) kiemen maak je dit gerecht extra voedzaam. De kiemen zijn rijk aan vitamine C (weerstand) en E (beschermt je cellen) en bevatten een hoge concentratie SGS (sulforafaan glucosinolaat). Dat is een antioxidant die van nature voorkomt in broccoli. SGS helpt je lichaam zijn eigen afweersysteem te versterken en je weerstand te verhogen. Eén toefje van 10 gram broccoli kiemen bevat ongeveer net zo veel SGS als 300 gram tot 500 gram gewone broccoli!

Lees verder op www.ilovehealth.nl

Geplaatst op 20 maart 2016 door ilovehealth