Boerenomelet met pesto

Nog wat eitjes over? Maak dan een lekkere boerenomelet. Classic but good! Al geven wij er natuurlijk graag een leuke twist aan. Hij is niet alleen rijkelijk gevuld met groenten maar we hebben er ook een paar eetlepels pesto doorheen gedaan. Zo lekker! Een omelet is ook de ideale restjesverwerker, want bijna iedere groente kan je er wel in kwijt. In dit recept gebruiken we courgette, doperwten en aspergetips. Maar gebruik wat je over hebt! Stukjes paprika of zelfs wat boerenkool er door zijn ook heel lekker. Je kunt deze boerenomelet eten als lunch. Dan is een halve omelet (ze zijn lekker dik) genoeg. Wil je ze een keertje als een gemakkelijke maaltijd maken? Serveer er dan een groene salade bij. Zoek je nog meer lekkere recepten met ei? Kijk hier dan even.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 19 april 2022 door UitPaulinesKeuken