Boerenkoolquiche

Herfst en winter, de tijd van het jaar waarin we massaal weer aan de stamppotten gaan! Nu ben ik helaas zelf geen fan van stamppotten maar daar kwam jaren geleden (deels) verandering in. Mijn moeder las in het boek van Yvonne Lemmers (Grip op Koolhydraten) een recept voor boerenkoolquiche. Op deze manier vind ik boerenkool wel lekker en daarom deel ik graag dit recept met jullie. Dit is in mijn ogen een heerlijke variant op de originele boerenkoolstamppot, eentje zonder aardappelen!

Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen):

• 600 gr boerenkool
• 250 gr spekjes
• 250 ml slagroom
• 1 rookworst (vers of een voorverpakte in vacuüm)
• 6 eieren
• 200 gr geraspte kaas (oude is het lekkerst maar kan met elke soort)
• Peper

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 14 december 2021 door boostyourhealth