Boerenkool salade met appel en cranberries
De herfst is volop aangebroken. Het is oktober, de regen tikt tegen de ruiten. Vorige week had ik een flinke zak boerenkool in huis voor een stampotje. Best lekker, zo’n stampotje op z’n tijd op een regenachtige, gure dag. Omdat ik nogal wat boerenkool over had, besloot ik er eens een salade van te maken. Ik trok mijn koelkast en voorraadkast open en maakte er deze heerlijke herfstsalade van. Ik heb mijn boerenkool vanaf nu liever in een salade dan gekookt in een stampot!!
Ingrediënten boerenkool salade:
Voor 1 persoon:
- 2 handjes (gesneden) boerenkool
- 1 klein handje sla naar keuze
- ½ appel in blokjes
- Handje (gedroogde) cranberries
- Pecannoten
- Zonnebloempitten
- Arganolie
Bereiding boerenkool salade
lees verder:
Geplaatst op 08 oktober 2019 door ilovehealth
