Boekweitpannenkoek met zoete appeltjes

Er zijn dagen dat ik 's ochtends niet uit mijn bed te branden ben, maar meestal sta ik redelijk goedgemutst op want ik mag ontbijten! Sinds ik mijn ontbijtritueel van boterhammen met hagelslag heb ingeruild voor een gezond begin van de dag varieer ik er elke ochtend weer op los. Groentesmoothies, havermout met vers fruit, gepocheerde eitjes en...boekweitpannenkoeken.

Tegenwoordig is boekweitmeel ook bij de gewone supermarkt verkrijgbaar en maak ik steeds vaker deze pannenkoeken. Doordat ik alleen boekweitmeel en plantaardige melk gebruik kunnen de veganisten onder ons hier ook van genieten en zijn de pannenkoeken gluten- en lactosevrij. Net zoals bij de "gewone' pannenkoeken kun je eindeloos variëren met allerlei toppings, bijvoorbeeld aardbeien met cacaonibs of Griekse yoghurt met frambozen en blauwe besjes. Loopt het water je al in de mond?

Mijn favoriet is de appel met kaneel pannenkoek. Dit gerecht is lekker als ontbijt, maar ook als dessert heerlijk met een bolletje notenijs. Wil je liever geen honing gebruiken vervang deze dan voor een handje rozijnen

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 25 februari 2016 door goodfoodlove