Boekweit risotto met bleekselderij en kip

Als je net als ik heel erg van risotto houdt dan is boekweit een goede en gezonde vervanger. Ik maakte regelmatig al dit recept met risotto, maar nu dus met boekweit. De kerrie, bleekselderij en parmezaanse kaas maken het tot een super smaakvol recept.

Voor 3 personen (of 2 grote eters):

- 200 gr boekweitkorrels
- 150 gr bleekselderij (ca 3 stengels)
- 250 gr kipfilet
- 1 ui
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 tl kerrie
- 500 ml bouillon
- versgemalen peper

Zet een klein pannetje water op en breng aan de kook. Snijd de bleekselderij in kleine reepjes en kook 3 minuten.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 12 oktober 2015 door eatrunlove