Bloemkool-Vijgensalade
Bloemkool-vijgensalade
Wauw ik ben nog volop bij aan het komen van de lancering van Eet Paleo in 7 Stappen. Wat was het gezellig zondag (verslag met foto's volgt nog!) en wat krijg ik enorm veel leuke reacties van mensen die het boek hebben ontvangen. Dat doet me echt goed! Ik hoop dat ik heel veel mensen kan gaan helpen met dit boek.
Dit recept maakte ik vorige maand al, maar het was er nog niet van gekomen om deze met je te delen. En ja, het is koud buiten en misschien is het dus niet echt "saladeweer' maar ik beloof je dat deze het ontzettend goed doet als bijgerecht. Heerlijk bij geroosterde kip, of juist met een stoofschotel. Misschien zelfs tijdens het Kerstdiner! Je kunt "m zowel koud als lauwwarm opdienen.
Zo geef je weer eens een andere draai aan bloemkoolrijst. Want die simpele rijst hoef je natuurlijk niet altijd gewoon "kaal' te serveren!
Probeer het maar eens en laat je verrassen!
Ingrediënten:
- 1 grote bloemkool
- 1 el kokosolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden
- 3 el verse citroenmelisse of munt, fijn gesneden
- 3 el verse dragon, fijn gesneden
- 3 el citroensap
- ½ tl zout
- Versgemalen peper naar smaak
- 4 verse vijgen, in partjes gesneden
Geplaatst op 04 december 2015 door eetpaleo
