Bloemkool-kerrie soep met noedels en bosui

Bloemkool-kerrie soep met noedels en bosui

Een heerlijk kruidig en romig soepje. Lekker als lichte maaltijd, maar wanneer je er een volle maaltijdsoep van wilt maken, kun je bijvoorbeeld ook nog tofu en champignons toevoegen. En wanneer je de soep nog lichter wilt, kun je de noedels ook weglaten. Wat zijn soepen toch makkelijk en lekker om me te variëren.

Door kokosmelk te gebruiken in soepen worden deze lekker romig, maar zijn deze ook nog eens helemaal plantaardig.

Dit heb je nodig (2 grote kommen

1 kleine bloemkool (400 gram)
50 gram noedels
2 stengels bosui
1 rode ui
2 teentjes knoflook
halve rode peper
2 eetlepels kerrie
1 theelepel kurkuma
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
peper

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 11 februari 2019 door feelgoodbyfood