Bloemkool curry

Ken je dat, na een (lange) werkdag wil je snel en gezond een maaltijd op tafel zetten. Niet te lang in de keuken staan en toch lekker eten. Dan is deze bloemkool curry een aanrader. Zeker als je nog andere plannen hebt die avond. Deze curry staat binnen 30 minuten op tafel.

En zo eet je de bloemkool eens op een andere wijze. Persoonlijk ben ik niet zo fan van een aardappel-groente-vlees maaltijd. In een Aziatisch gerecht ben ik juist gek op dit kooltje. Zo ook in mijn Indiase linzen bloemkool soep.

Op Bali heb ik mijn buikje rond gegeten aan curry's. De een nog lekkerder dan de ander. Van de week had ik een soort heimwee naar het eten aldaar. Een snelle scan van mijn voorraadkast en de koelkast leverde deze simpele bloemkool curry op.

Naast de bloemkool, bevat dit gerecht ook een blikje linzen, kokosmelk, eieren en zoete aardappel. Natuurlijk kun je ook linzen wellen en dan koken. Alleen kies ik nu bewust voor de snelle versie, zodat deze vegetarische maaltijd in een handomdraai op tafel staat.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 03 november 2015 door linda