Bietjessalade met kersen, hazelnoot en balsamico

Misschien denk je wel wat een ongewone combinatie die kersen in deze bietjessalade. Toch doen ze het heel goed met elkaar. Beiden hebben iets zoets, zonder gelijk mierzoet te zijn en samen met de hartige smaak van krokant gebakken spekjes en de zoutige fetasmaak heb je in een handomdraai een hele originele zomerse salade op tafel staan.

Ik gebruik voor dit recept wel verse kersen. Dus niet uit een potje. Die zijn veel zoeter en vind ik zelf minder geschikt om bij de bietjes te eten. Aan de andere kant is het juist leuk dat je nu het nog even kersentijd is je er ook een leuk hartig recept mee kunt maken. Je kunt de spekjes ook weglaten wanneer je een vegetarische bietjessalade wilt eten. Serveer er notenbrood bij! Dat is echt super lekker.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 09 augustus 2018 door UitPaulinesKeuken