Bietenrisotto met gebakken geitenkaas en dille-olie

Bietenrisotto met gebakken geitenkaas en dille-olie. Een klassiek gerecht in een culinair jasje. Of beter gezegd voedzaam jasje, want deze heerlijk romige bietenrisotto met gebakken geitenkaasjes maak je niet met bouillon maar met (je raadt het al); bietensap! En een flinke scheut pinot noir. Daarover hieronder meer. Voor een frisse touch lepel je voor het serveren zelfgemaakte dille-olie over de bietenrisotto. No worries, die heb je binnen twee minuten gemaakt. Je snijdt hiervoor een bosje verse dille fijn en mengt dit vervolgens met een goede extra vierge olijfolie en een kneepje citroensap. Een kleine toevoeging maar een gróót verschil in smaak.

Gebakken geitenkaasjes

Deze bietenrisotto met dille-olie is al een volledige maaltijd op zich, maar de kleine geitenkaasjes gebakken in parmaham maken ‘m he-le-maal af. Je kunt hiervoor trouwens elk soort gedroogde rauwe ham gebruiken, dit hoeft niet perse parmaham te zijn. Voor het gemak gebruik ik een rolletje zachte geitenkaas die al in plakjes gesneden is. Reepje parmaham erom, even kort bakken in de koekenpan en je hebt een heerlijk romig pakketje in een hartig jasje. Oh, en nog even over die rode wijn.. Daar heeft Mike een hele fijne suggestie voor!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 13 januari 2021 door beaufood