bietencouscous met labneh kruiden balletjes

De labneh balletjes maak je dan ook een avondje eerder. Dat is het makkelijkst. Maak eerst in het hakmolentje van de staafmixer de feta zacht en glad. Neem een half emmertje Griekse yoghurt, meng daar de zachte feta door. Breng op smaak met zout en peper. Hak de verse kruiden (munt, platte peterselie, koriander) fijn en meng door de yoghurt. Doe een schone theedoek in een vergiet en zet hem op een kom. Stort dan de yoghurt in de theedoek. Bind een beetje samen en zet voor een nacht in de koelkast. De volgende dag rol je er balletjes van en plaats je ze opnieuw in de koelkast.

De bietencouscous zelf is gemakkelijk om te maken. Een in de pan gefruit uitje en knoflook voeg je bij de couscous, wat bietensap en bouillon er bij, deksel op het bakje en dan een kwartiertje wachten tot dat de couscous al het vocht heeft opgezogen. Beetje zoals gebruikelijk. De gekookte bietjes snijd je in parten en meng je door de couscous. Serveer met de labneh balletjes en geroosterde amandelen.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 26 maart 2018 door UitPaulinesKeuken