Bietenbiefstuk met champignonsaia

Ik vind het altijd leuk om nieuwe recepten te bedenken met groenten in de hoofdrol en na wat brainstormen kwam ik op het fantastische idee van een bietenbiefstuk. Althans, het klonk als een fantastisch idee omdat de naam alleen al zo fijn klinkt. Bietenbiefstuk. Biefstuk van biet dus. Vegetarisch én bommetje vol vitamines. Oké, de smaak van echte biefstuk is redelijk ver te zoeken maar de vorm en de combi met peultjes en champignonsaus doen het hem wel voor mij. Een leuke variatie op vlees voor iedereen die vegetariër is óf graag gewoon wat meer groenten eet. Bij biefstuk hoort een lekker sausje en die maak je simpelweg met een paar kastanje champigons, knoflook en een sjalotje. Even de staafmixer erdoor en je hebt een heerlijke homemade saus. Serveer daar wat peultjes bij en klaar is je gezonde maaltijd.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 04 oktober 2017 door beaufood