Basisvoorraad kruiden

Een veelgestelde vraag van mensen die van de pakjes en zakjes afwillen is wat ze dan beslist in hun kruidenrekje moeten hebben. Bestaan ze trouwens nog, kruidenrekjes? Zo’n leuk houten knutselgeval tegen de keukenmuur, pal in het zonlicht, met daarin tien of twintig glazen potjes vol tot stof vergane peterselie en bieslook. Op marktplaats vind je ze nog volop. Een leuk jeugdsentimenten-relikwie, maar niet de ideale manier om je specerijen te bewaren. Want licht is funest voor aroma en smaak, net als jarenlang bewaren. Om die reden is het ook geen goed idee om bij de groothandel van die kilobussen poeder te kopen, ‘zo handig want daar kun je jaaaren mee vooruit’. De meeste specerijen smaken na verloop van tijd uitsluitend nog naar muf stof. Doodzonde. Dus: koop kleine hoeveelheden specerijen, en bewaar ze goed afgesloten in potjes of blikjes of doosjes in een dichte keukenkast of –lade.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 09 maart 2021 door KokenmetKarin