Bananenbrood deluxe

Bananenbrood is tegenwoordig niet meer weg te denken als gezonde en verantwoorde snack. Er zijn dan ook vele variaties op deze traktatie. Door de toevoeging van pure chocolade en bosbessen, is dit recept een extra lekkere en luxe variant. Heerlijk voor bij de thee, maar ook als ontbijt met een beetje pindakaas!

Bananenbrood deluxe

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 70 minuten
Porties: 12

Ingrediënten

350 gram banaan (hoe rijper hoe lekkerder het brood wordt)
225 bosbessen
50 gram amandelmeel
50 gram volkoren tarwemeel
50 gram havermoutvlokken
40 gr medjool dadels
1 ei
2 eiwit
50 gram extra pure chocolade
30 gram kokosrasp
25 gram amandelen
10 gram bakpoeder
5 gram kaneel
2 gram zout
kokosolie voor het invetten van de cakevorm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een cakevorm in met de kokosolie
Pureer de bananen in een grote kom en doe daarna de dadels erbij
Voeg vervolgens het ei en de eiwitten toe en klop ze met een garde door het beslag
Spatel de havermout, tarwemeel, amandelmeel, bakpoeder en het zout door het beslag en meng dit goed door elkaar
Hak de noten en de chocola in stukjes en meng deze samen met de bosbessen door het beslag
Roer 2/3de van de kokosrasp door het beslag en giet het in de cakevorm
Garneer tenslotte de cake met het restant van de kokosrasp
Plaats de cakevorm in de oven en stel de tijd in op 60 minuten
Controleer de gaarheid door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon en droog uitkomt is het brood goed
Laat het even afkoelen en verdeel het brood in 12 plakjes

Voedingswaarde per portie

Kcal 158
Eiwitten 4,7 gr
Koolhydraten 19,2 gr
Vet 7,3 gr
Vezels 3 gr

Bewust zijn van de macronutriënt verdeling in je voedingspatroon kan je helpen bij het bereiken van je fitness doelen. Deze methode van omgaan met je voeding wordt ook wel flexibel diëten genoemd.