Aziatische larb salade met quinoa

Larb salade, ergens klinkt het minder lekker dan ik mezelf had voorgesteld. Dat hele woord larb klinkt meer als iets uit een Lord of the Rings film. Maar zo noemen ze het echt! Het is een vleessalade dat wordt beschouwd als het “onofficiële” nationale gerecht van Laos. Maar het wordt ook gegeten in Thailand en Vietnam. Natuurlijk niet op de manier zoals dit recept. Ik heb er een gezonde twist aan gegeven door quinoa toe te voegen. De dressing met soto specerijenmix en gembersiroop is natuurlijk ook niet authentiek, maar wel superlekker. Het gehakt is lekker pittig, de dressing een beetje zoetig en met al die knapperige kruiden en groenten echt een perfecte maaltijdsalade (en alle leftovers zijn heerlijk als lunch).

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 16 juli 2020 door UitPaulinesKeuken