Aubergine lasagne

Ik vind aubergines een beetje vreemde dingen. Neem de glanzende maar toch een beetje stroeve buitenkant: als je er zachtjes in knijpt zou je zo geloven dat de binnenkant van piepschuim is. Natuurlijk heb ik wel eens aubergine gegeten in een restaurant, maar zelf bereiden had ik nog nooit gedaan. Hierbij het recept voor twee personen met honger als een paard.

Ingrediënten

1 aubergine
150 gram rundergehakt
1 rode ui
1 teen knoflook
1 pakje gezeegde tomaten (500 gram)
1 Vleestomaat
½ groene paprika
1 bol mozzarella (light)
2 el Alpro Cuisine/kookroom
Geraspte kaas
Verse basilicum
1 el Italiaanse kruiden
1 tl sambal
Peper & zout
Olijfolie om in te bakken

Lees verder

Geplaatst op 14 juni 2015 door healthbyhanneke