Aubergine curry (Baingan Bharta)

Op dit moment ben ik aan het backpacken in Sri Lanka; het land van de curry’s! De Indiase keuken is een van mijn favoriete keukens. Heerlijke, geurige curry’s. Een daarvan is deze aubergine curry, genaamd Baingan Bharta. Een curry op basis van aubergine en garam massala.

Aubergine curry (Baingan Bharta)

Gegrilde aubergine is al heel erg lekker, maar in een kruidige curry helemaal! Door de aubergine van te voren grillen en vervolgens langaam te garen in de kruiden, wordt deze extra smaakvol.

Lekker met rijst en/of naanbrood. Dit Indiase brood is heerlijk om te dippen en gewoon verkrijgbaar in de supermarkt (alleen even bakken in de oven). Maar deze kun je ook makkelijk zelf maken wanneer je iets meer tijd hebt.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 20 januari 2018 door feelgoodbyfood