Aspergesoep van schillenwater

Asperges koken? Altijd eerst even de schillen en taaie uiteindes gebruiken om pak ‘m beet 15-20 minuten een bouillonnetje van te trekken, en daarna pas de asperges zelf erin koken. In mijn beleving worden ze dan nóg lekkerder. Maar dat kan ik me ook gerust inbeelden.

Wat daarentegen beslist geen fantasie is, is dat je met dat aspergewater vervolgens heerlijke soep kunt maken. En dat kun je gerust toveren noemen, want met dat lichtgele niksige water nog een paar luttele extra asperges voor de garnering, creëer je dan voor een habbekrats ineens weer een beeld van een soep. Nee, je hebt zelfs geen bouillonblokje meer nodig.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 12 april 2021 door KokenmetKarin