Appel-kaneel Kogels (graanvrij & zuivelvrij)
Afgelopen week stond ik op de Vitaness Familiedag in Schoonloo, achter een kraam samen met Oerspronkelijk. Dit was echt de allereerste keer dat ik überhaupt op een markt stond en ook maar meteen de eerste keer dat ik een kookdemo zou geven. Een paar first-times waar ik toch wel een beetje zenuwachtig voor was!
De dagen ervoor stonden dan ook in het teken van ‘de voorbereidingen’; bespreken wie wat zou doen, inpaklijsten maken, boodschappen doen.. De eerste keer op een markt staan vergt best wat regelwerk, zo bleek. (respect voor degenen die dit wekelijks doen)
Op de dag zelf ging de wekker rond 5 uur ’s ochtends, beetje vroeg, maar ik had er zin in. Dus hop, vriend en ik sjouwden af en aan naar de auto om deze op te vullen om vervolgens een uurtje later weg te rijden. Wanneer wij 1 of 2 weken gaan kamperen zit onze auto altijd behoorlijk vol, maar nu hadden we het voor elkaar gekregen de auto nóg voller te stoppen. Niet erg, want ik kreeg er toch ook wel weer een vakantiegevoel van.
Zo’n tweeënhalf uur later arriveerden we in Schoonloo, Drenthe. Niet veel later was de auto zo goed als leeg en was ons kraam mooi ingericht: een knalblauw tafelkleed, mooie en lekkere producten erop en wij erachter. Hier op de markt in Tilburg roept de man van het fruitkraam altijd keihard ‘Hallo!! Euro!!’ (en dat de hele dag door) en zoals ik hier achter mijn eigen kraam stond kreeg ik bijna het gevoel ook zoiets te gaan roepen. (Hallo!! Paleo!!)
Na een uurtje of wat voelde ik me helemaal thuis achter het kraam en was ik volop aan het kletsen met degenen die interesse toonden in onze waren. Rond de middag was het tijd voor onze kookdemo, welke enigszins provisorisch op was gezet (een biertafel met een kookpit erop). Maar Marjolijn en ik wisten er toch iets leuks van te maken voor ons publiek: we kregen volop vragen of het nu écht zo simpel was om noodles te maken met een spiraalsnijder, en of er echt zo weinig ingrediënten in die lekkere Paleo champignon-ragout en appel-kruimel zaten. Ons antwoord: ja, het is echt zo makkelijk en snel om gezond (en lekker!) te eten. Voor veel mensen een soort eye-opener volgens mij!
Nog zo’n makkelijke snack voor bijvoorbeeld onderweg, of gewoon als tussendoortje zijn deze Appel-kaneel Kogels! Alsof je een lekker stuk appeltaart met een vleugje marsepein eet. Ik noem ze trouwens kogels in plaats van truffels omdat ik ze lekker groot heb gemaakt: ongeveer het formaat van een golfbal. (maar dat hoeft natuurlijk niet, kleiner maken mag ook!)
Ingrediënten (voor 10 stuks)
- 250g witte amandelen
- 175g dadels, zonder pit
- 125g gedroogde appel
- 1 el kaneel
- 50g kokosrasp
- water
Geplaatst op 26 oktober 2016 door eetpaleo
