Appel kaneel cake

Appel kaneel cake

Afgelopen week liep ik door mijn supermarkt en kwam ik langs de broodafdeling. Ik weet niet hoe het bij jou is, maar in de winkel waar ik altijd kom staan bij het brood overal nog extra tafeltjes, kastjes en manden met heel veel lekkere dingen. Taartjes, cakes, koekjes, van die hartige broodjes, maar ook muffins - van die mega chocolade dingen! - en die zoete donuts, met 5 in een pakje. Ik vind het zelf eigenlijk het allerleukste om dat soort dingen gewoon zelf te maken, maar als ik het aanbod zo bekijk zijn er dus heel veel mensen die daar hun verwennerij vandaan halen. Afgelopen week stond er op 1 van die tafels kaneelcake. Of nee, er lagen natuurlijk een heleboel kaneelcakes! Oh, ik had er bijna 1 meegenomen, ik ging namelijk boodschappen doen vlak voor lunchtijd, niet handig. Maar in een helder moment bedacht ik me, en besloot ik dat ik die kaneelcake toch liever zelf ging maken. En zo gebeurde, het werd een appel kaneel cake en ik heb er van zitten smullen!

Als ik aan kaneel denk, dan denk ik aan appel. En aan de winter. Kaneelstokjes die met verwarmende gerechten zijn meegekookt en zo'n heerlijke smaak geven. En ik denk aan een lekkere smeuïge plak cake bij een kop hete thee, op de bank, met dekentje over mijn benen. Zie je het plaatje? Toen ik deze week aan de keukentafel zat te werken, had ik het zo koud... Ik had al een extra trui aangetrokken en een sjaal omgedaan, maar ik kreeg het maar niet warm... En ineens schoot die kaneelcake weer door mijn hoofd. Op mijn stoel, achter de laptop, ging ik het echt niet warmer krijgen, dus dook ik de keuken in. Met nog een paar appels op de schaal die echt op moesten, was de combinatie van appel en kaneel snel gemaakt.

Die cake in de supermarkt zag er heerlijk smeuïg uit, dus besloot ik om er vol voor te gaan, en een geweldig zachte, luchtige en bijna vochtige cake te gaan maken. En daarom ging ik aan de slag met kwark, want dat werkte ook zo goed in het recept voor de kwarkbolletjes met rozijnen. Superzacht beslag krijg je daarmee, perfect voor deze appel kaneel cake! En de appeltjes zorgen natuurlijk ook al voor smeuïgheid! Je kunt trouwens voor dit recept ook havermout gebruiken en hier zelf meel van maken.

Lees verder voor het recept op www.mindyourfeed.nl

,

Geplaatst op 07 februari 2016 door mindyourfeed