Andijvie salade met avocado en kip

Yes, nu ik terug ben van vakantie heb ik zo’n behoefte aan groente. Ik had grootste plannen met salades eten op de camping. Er is weinig van terecht gekomen. Nu thuis maak ik het goed en de andijvie salade met avocado en kip is de eerste in de rij.

Andijvie is een typische zomer groente. Yep, dat wist ik tot een paar jaar geleden ook niet. Vroeger maakte mijn moeder gekookte andijvie met een maizena papje. Kennen jullie dat ook? Brrh, ik krijg er rillingen van als ik er aan denk.

Rauw in een lunch salade is deze groente juist lekker knapperig. En gecombineerd met avocado, gerookte kip en walnoten kan het niet eigenlijk niet misgaan. In een handomdraai maak je deze gezonde lunch salade.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 16 augustus 2016 door linda