Andijvie met pasta en kip

Tijd voor een nieuwe week, waar ik heel veel zin in heb. Wij beginnen later deze week namelijk met klussen in ons nieuwe huis. Makkelijke maaltijden komen de komende maand voor mij dus goed van pas. Bij deze deel ik alvast een makkelijk maaltje dat lekker snel op tafel staat.

Als ik andijvie eet is dan eet ik het met aardappelen, ik ben gek op de good old andijviestamppot met spekjes. Ik varieer weinig met andijvie wat dat betreft. Maar deze keer besloot ik het anders aan te pakken. Bij de andijviestamp eet ik de andijvie het liefst rauw door de aardappelen heen. Ik besloot dat dat ook moet kunnen met pasta. Zo is dit lekkere pastagerecht met andijvie, kip en pesto ontstaan.

Het is een makkelijke maaltijd met de Hollandse andijvie, het staat binnen een half uur op tafel. Je kunt dit pastagerecht lauw-warm eten, maar ook koud als een pastasalade. Zo kun je het bijvoorbeeld ook als lunch meenemen naar je werk. Ook een lekker idee om dit te doen met restjes rauwe andijvie die over zijn van de stamppot.

Lees verder op www.BrendaKookt.nl

Geplaatst op 30 september 2017 door BrendaKookt