Ananas-appeltaart

'Zomaar een grijze dag in februari

De zon heeft zich in geen weken laten zien
Ik weet ook niet of het ooit nog zomer wordt’

Dat is alles wat ik dezer dagen kan neuriën, afkomstig uit een melancholiek lied van Brigitte Kaandorp. Bent u ook zo blij dat we januari in ieder geval achter de rug hebben? De donkere dagen ná kerst, die zijn het ergste. De feestverlichting is weer ingepakt en de hartversterkende oliebollenkramen zijn met de noorderzon vertrokken. Maar voor wie al moeite heeft met januari is februari helemaal tobben, wanneer het nog oeverloos lang nat, koud en guur blijft. Lichtpuntje: het is geen schrikkeljaar, dus de maand telt slechts 28 dagen en dan is het gelukkig alweer maart. Alhoewel, ook in maart is de lente vaak nog in geen velden of wegen te bespeuren. Ach en wee. En zeggen: we laten de boel de boel en vliegen lekker voor een midweek naar Bora Bora, dat kan met goed fatsoen ook niet meer. Doorploeteren en volhouden, er zit niks anders op.

Begrijp me niet verkeerd, ik ben een gezegend mens met de man van mijn dromen, de baan van mijn leven, en een huis uit een sprookje. Heus, ik ben allerwegen tevreden. Maar ja, die winterblues… Gelukkig heb ik een puike remedie: taart bakken. Zo zonnig mogelijk, dus met ananas en kokos voor een wufte vleug tropisch geluk. Met daaronder een nuchter laagje appel, want het moet niet te gek worden allemaal.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 03 februari 2021 door KokenmetKarin