Amandel - kokosbroodjes met rozijnen

Healthy & heerlijk ontbijt: Amandel - kokosbroodjes met rozijnen

Een paar weken geleden deed ik de paleo challenge en at ik een tijdje volgens deze lifestyle. Heel kort gezegd houdt het in dat je geen koolhydraten (in de vorm van tarwe, pasta, rijst etc.) tot je neemt, en veel (goede) vetten en eiwitten. 's Ochtends geen brood eten is voor mij niet zo'n probleem, ik eet eigenlijk nooit brood. Maar yoghurt met muesli, een smoothie met havermout of iets van die strekking is wanneer je paleo eet ook geen optie, omdat daar overal granen/koolhydraten inzitten. Het boek De Real Meal Revolutie hielp me al goed op weg, maar de ontbijtje die daar in staan vond ik vrij heftig. Denk aan veel gebakken spek, groenten etc. Lekker als lunch, maar als ontbijt eet ik liever iets anders.

Goed, even Googlen dus naar een lekker paleo ontbijt. Ik kwam al snel op mijnpaleokeuken.nl, dat bomvol staat met super lekkere paleo recepten. Mijn oog viel direct op de snelle kaneel-rozijn ontbijt broodjes, waarvoor ik alle ingrediënten in huis had. Ik heb her en der wat aangepast en maakte een paar waanzinnig lekkere broodjes, die ik daarna nog een aantal keer gemaakt heb. Tip: duik op zondag even de keuken in (zonder baktijd kost het je nog geen kwartier) en maak meteen genoeg voor de hele week. Je kunt ze perfect invriezen, en als tussendoortjes doen ze het ook goed!

Lees verder op www.goodfoodlove.nl

Geplaatst op 03 mei 2016 door goodfoodlove