6 x Recept inspiratie voor een zomerpicknick

6 x Inspiratie voor een zomerpicknick

Wat is het fijn om in de zon buiten te eten! En wat is er nou meer zomers dan een picknick? Haal je picknickmand van zolder, rol je kleedje op en vul een tas met lekkere zomerse hapjes. Je kunt snacks kopen in de supermarkt, maar het is veel leuker (en gezonder) om ze zelf te maken. Dus duik samen met je lief, kids of vriendinnen de keuken in en maak je klaar voor het ultieme zomergevoel. Deze zes recepten zijn heerlijk, maar ook nog eens heel simpel.

Havermoutmuffins met vijgen en pecannoten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout tot meel in een keukenmachine en voeg het zout en de kaneel bij de havermout. Voeg daarna ook een ei en de zonnebloemolie toe. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng het door elkaar. Klop er met een garde een glad beslag van. Voeg vervolgens 2 eetlepel honig toe en roer het om. Meng het bakpoeder door het beslag. Snij de vijgen in stukjes en hak de pecannoten grof, spatel dit ook door het beslag. Verdeel het beslag over 8 muffin papiertjes en bak de havermoutmuffins in ongeveer 30-35 minuten af. Laat de muffins afkoelen op een rooster voordat je ze inpakt!

Shoppinglist

150 gr havermout1 ei
60 ml zonnebloemolie
120 ml melk
2 el honing
2 tl bakpoeder
150 gr gedroogde vijgen
handje Pecannoten
2 tl kaneel
snuf zout

Home made lemonade met munt

Doe de citroensap, één kop water en eventueel de honing in een grote kan en roer dan tot de honing is opgelost. Voeg de rest van het water, de muntblaadjes, koolzuurhoudend water, schijfjes citroen en ijsklontjes toe.

Shoppinglist

1 ½ kopje vers geperste citroensap (van ongeveer 12 citroenen)
optioneel: 4 el honing
6 kopjes water
½ kopje verse muntblaadjes
2 ½ kopje koolzuurhoudend water
citroenschijfjes (voor garnering)
ijsklontjes

Wraps met carpaccio

Beleg de wraps met de carpaccio (liever vis, neem dan gerookte zalm). Smeer hier wat groene pesto op en bestrooi met de parmezaanse kaas en de pijnboompitjes. Leg wat rucola op de wraps en rol de wraps strak op. Snij de wraps vervolgens in de breedte in kleinere stukjes.

Shoppinglist

2 volkoren wraps
8 plakjes carpaccio
2 el groene pesto
handje geraspte parmezaanse kaas
handje pijnboompitjes
30 gram rucola

Lees hier verder op GlowMag voor 3 andere heerlijke recepten!

Geplaatst op 10 juni 2015 door glow