5x lichte zomerse maaltijden

Zo, we weten gelijk weer hoe dat voelt, die zomer...! Best warm... Maar ik vind het wel heel fijn, ik doe alles gewoon in een iets rustiger tempo. En ik geniet van het buiten zijn, en aan het eind van de middag nog een beetje van het zonnetje. Waar ik met deze warme dagen echt geen zin in heb, is een uur in een warme keuken staan. Bij mij schijnt de hele middag de zon op de keuken, tot ver in de avond, dus de keuken is echt de warmste plek van het huis. Daarom probeer ik in de zomer altijd makkelijke maaltijden op tafel te zetten. Vandaag dus 5x lichte zomerse maaltijden, ik hoop je ermee te inspireren.

Gisteren zette ik op Facebook nog een #MYFKooktip, en daar kreeg ik veel reacties op, die allemaal eigenlijk hetzelfde waren. Want ja, met dit weer hebben we allemaal geen zin om te koken, om achter die warme pannen te staan en om dan vervolgens met een oververhit hoofd aan tafel te schuiven. Dus dacht ik jou een beetje te helpen en je wat suggesties voor de komende dagen te doen. Als je nou een paar gerechten uitkiest en daar morgen de boodschappen voor doet, dan scheelt je dat alvast veel energie en moeite. Het zijn allemaal maaltijden die snel op tafel staan, dus ideaal met deze temperaturen.

Hoe vinden jullie de warmte? Word je er blij van? Of is het je nu al teveel?

5x lichte zomerse maaltijden

Pastasalade met rucola, champignons en feta

Dit is een van mijn favorieten, want je kunt hier eigenlijk alles van te voren al klaar maken. Eet de salade ook eens koud, je zult zien dat je van een koude (of lauwwarme) maaltijd echt ook afkoelt. Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met deze salade, maar hou de pasta als basis. Zo wordt het een volledige maaltijd.

Wortel kikkererwtenburgers met citroenmayonaise

Als het buiten warmer is, dan vind ik het echt prima om gewoon en broodje als avondmaaltijd te eten. Maar dan wel met zo'n lekkere burger erop natuurlijk! Ik ga trouwens binnenkort weer eens verder experimenteren met vega-burgers. Kijken of ik mijn man nog weer kan foppen...

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 01 juli 2015 door mindyourfeed