5 x wraps

Ideaal als vervanger voor de boterham zijn wraps. Je kunt ze natuurlijk in de winkel kopen, maar als je ze eenmaal zelf gemaakt hebt, dan wil je echt nooit meer een kant-en-klare wrap. Wraps zijn net zo veelzijdig als boterhammen, je kunt ze zowel hartig als zoet beleggen. Als we ze zoet beleggen, noemen we ze vaak pannenkoeken. Maar pannekoek, wrap, what's in a name. Het zijn superhandige, lekkere, snelle en makkelijke broodvervangers. En dat willen we, wat vaker ons brood vervangen. Want we eten meer dan genoeg brood en we variëren te weinig. Daarom vandaag 5 x wraps, en dan niet gemaakt van tarwemeel, want ook daar krijgen we genoeg van binnen.

Wraps van kikkererwtenmeel

Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gemalen kikkererwten en heeft een zachte nootachtige smaak, een hoog eiwitgehalte en bevat geen gluten. Het meel heeft een fijne zachte structuur en is beige/geel van kleur. Als beleg voor de wraps van kikkererwtenmeel kies ik vaak voor een notenspread en wat salade, of ook lekker met geitenkaas.

Wraps van boekweitmeel

Boekweitmeel is glutenvrij en bevat geen fytinezuur en dus zijn deze wraps een goede vervanger van de boterham. Boekweitwraps kun je zowel zoet als hartig vullen, het recept blijft hetzelfde. Wij eten ze vaak als pannenkoeken, en dan gevuld met appeltjes en rozijnen, daar smullen de meiden net zo hard van mee!

Amaranth pannenkoeken

Nog zo'n fijne variant van de wrap, en ook amaranth is glutenvrij en bevat geen fytinezuur. Amaranthkorrels kun je malen tot meel, gebruik dan een klein koffiemolentje om de korrels te malen. Echt heel fijn wordt het meel als je een fijne zeef gebruikt. Amaranth heeft ook een licht nootachtige smaak en zou ik daarom niet heel snel als zoete pannenkoek beleggen. Maar het kan natuurlijk wel.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 22 juni 2015 door mindyourfeed