Fitgirl.nl

Zoete aardappel salade

De zoete aardappel (bataat) is rijk aan zetmeel en is een bron van complexe koolhydraten. Bovendien zit de bataat boordevol gezonde vezels (ruim 2 gram meer dan de gewone aardappel) en vitamines. Zo bevatten zoete aardappelen bijvoorbeeld veel vitamine A en vitamine C.  En nog een voordeel: zoete aardappelen bevatten veel ijzer en calcium. 

Voedingswaarde zoete aardappel:

Per 100 gram bevat een zoete aardappel 1,3 gram eiwit, 21 gram koolhydraten, o,1 gram vet en 96 calorieën. De zoete aardappel is een hoogwaardige bron van koolhydraten en heerlijk zoet van smaak.

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 2 zoete aardappelen (niet te groot)
  • ½ tl paprika poeder
  • ½ tl oregano
  • ½ tl cayenne peper
  • 1 sjalotje
  • 2 lente uitjes
  • 5 el rode wijnazijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 el agave nectar
  • Zout en peper naar smaak
  • Klein bosje bieslook, voor de garnering

shop

Bereidingswijze Zoete aardappel salade:

  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijkmatige blokjes.
  • Bedek een oven plaat met vetvrij papier en verdeel de in blokjes gesneden zoete aardappel over de plaat.
  • Bestrooi de bataat met de kruiden en 1 el olijfolie.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de aardappelen in circa 35 min. gaar.
  • Laat de aardappelen afkoelen.
  • Bereid de dressing door de gesneden sjalotten, lente ui, bieslook, azijn, agave nectar en 2 el olijfolie met elkaar te mengen.
  • Meng de salade van zoete aardappel met de dressing en garneer met de overgebleven bieslook.

Voor meer gezonde recepten kun je terecht in het kenniscentrum van FitGirl. Daar vind je, naast interessante artikelen over gezonde voeding en training, uiteenlopende fitness recepten. Probeer bijvoorbeeld eens een quinoa salade met granaatappel, een salade van zoete aardappel en quinoa, biefstuk salade met blauwschimmel kaas of kleurrijke gevulde paprika’s. Of wat denk je van gezonde fruitijsjes met acai bessen, bosbessen en mango of bananen ijsjes met een krokant laagje raw chocolat? Kijk eens rond bij de gezonde recepten van FitGirl en laat je verrassen door de bijzondere en uitdagende recepten. In het kenniscentrum van FitGirl vind je betrouwbare en wetenschappelijk onderbouwde artikelen over training en voeding.